Fersken (foto, frukt)

Fersken, frukter. Bildet er hentet fra papirleksikonet Store norske leksikon, utgitt 2005-2007.

Av /KF-arkiv ※.
Prunus persica var. persica

Prunus persica var. persica, fersken

Global produksjon av fersken, 1961-2021

1961 5167280
1962 4962298
1963 5458947
1964 5656643
1965 5816086
1966 5786099
1967 5656211
1968 6596171
1969 6128484
1970 6371947
1971 6847857
1972 6762952
1973 6925233
1974 7409542
1975 6542169
1976 7756903
1977 6829498
1978 7013397
1979 7081054
1980 7535093
1981 7706940
1982 7466631
1983 7724929
1984 7959254
1985 7752494
1986 8088583
1987 8137914
1988 8662205
1989 9135853
1990 9397425
1991 9464950.46
1992 10910809.14
1993 10874281.35
1994 11627657.99
1995 10923492.62
1996 11734990.14
1997 11144266.17
1998 11477602.88
1999 13309803.71
2000 13278296.52
2001 13915470.3
2002 14816233.56
2003 15432872.78
2004 16703640.07
2005 18035772.07
2006 18387001.22
2007 19514739.6
2008 19715612.36
2009 20372126.59
2010 20531684.53
2011 21222568.98
2012 21286189.71
2013 21790302.77
2014 22525430.68
2015 23900010.79
2016 23252935.08
2017 23732143.2
2018 23895258.76
2019 24610869.82
2020 24267464.13
2021 24994352.05
Kilde: FAOSTAT

Fersken er en spiselig frukt fra ferskentreet. Arten tilhører rosefamilien, og blomstrer tidlig om våren med lyserøde blomster på bare grener. Fruktene som dannes er gulrøde, runde steinfrukter. Fersken deles i to grupper: arten som har frukter med håret overflate, og varieteten nektarin som har frukter med glatt overflate.

Faktaboks

Etymologi
av latin (malum) persicum, ‘persisk eple’
Vitenskapelig navn
Prunus persica
Beskrevet av
(L.) Batsch
Årlig global produksjon
25,0 millioner tonn (2021). Totalproduksjon av fersken og nektarin

Beskrivelse

Ferskentreet blir inntil åtte meter høyt. Det blomstrer før bladsprett med lyserøde, insektpollinerte blomster. Fruktene som dannes er steinfrukter som er runde og har en gul grunnfarge. De blir oftest røde på den siden av frukten som vender mot solen. Fersken deles i to grupper: fersken, med håret overhud, og varieteten nektarin med glatt overhud. Fruktkjøttet er ofte gult, av og til hvitt, og saftfullt. Det har en litt syrlig, men utpreget fin smak og duft. Steinen er stor og sterkt furet.

Utbredelse

Fersken stammer antakelig fra Kina. Treet kom muligens til HellasAleksander den stores tid. Fersken dyrkes i dag i tempererte strøk i Europa, Asia og Amerika, og det finnes over 3000 sorter. De mest hardføre kan vokse i de varmeste strøkene av Norge. Ferskenfrukt selges friske, hermetiske eller tørkede.

Næringsinnhold

Fersken inneholder mye β-karoten og α-tokoferol (vitamin E), og omtrent åtte milligram C-vitamin, 197 milligram kalium, 88 prosent vann og 148 kJ tilført energi per 100 gram spiselig vare.

Symbolikk

For buddhistene er fersken en av de tre velsignede fruktene (sammen med sitron og granateple). I Japan betraktes ferskentreet som udødelighetens tre, mens blomstene symboliserer vår og ekteskap. Også i Kina har frukten symbolisert udødelighet, vår, ungdom og ekteskap.

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

fersken
Prunus persica
Artsdatabanken-ID
103378
GBIF-ID
3022511

Kommentarer (2)

skrev John Magne Grindeland

Hei. Jeg mener at interlenka for "steinen" i avsnittet Beskrivelse bør gå til artikkelen "steinfrukt" og ikke til "frø". Steinens harde skall er jo en egen struktur med frøet inni. Dette forklares godt i steinfruktartikkelen.

svarte Unni Vik

Takk for kommentar John Magne, det er eit godt poeng! Eg lenker til steinfrukt.

Alt godt,
Unni

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg