Glykemisk indeks (GI) er eit uttrykk for kor mykje og kor raskt glukosenivået i blodet, altså blodsukkeret, endrar seg når ein et mat som inneheld karbohydrat. Karbohydrat som hurtig vert brotne ned og dermed aukar glukosenivået i blodet raskt, gir høg glykemisk indeks. Denne indeksen har mykje å seie for planlegging av kosthald, til dømes for diabetespasientar.

 

Redigert og omsett frå Caplex, digital utgåve 2000–2006
Einerett for nynorsk utgåve etter avtale med Cappelen Damm 2009