Knutekål er en form av dyrket kål som har opplagsnæringen i den knollformede, oppsvulmede, overjordiske stengelen som finnes i fargevariantene grønn, hvit eller rødblå.
Faktaboks
- Også kjent som
- overjordisk kålrabi Brassica oleracea convar. caulorapa var. gongylodes
- Vitenskapelig navn
- Brassica oleracea var. gongylodes
- Beskrevet av
- Carl von Linné
- Global rødlistestatus
- DD – Datamangel
Bladfestene er fordelt rundt hele knollen. Knutekål er hardfør, men lite brukt i Norge. Den har hvitt fruktkjøtt med fast og sprø konsistens, og mild smak som en blanding av kålrot og nepe. Knutekål brukes som kålrot, og spises rå eller kokt, gjerne som stuing. Bladene er sprø og kan brukes som suppegrønt.
Knutekål inneholder cirka 62 milligram vitamin C, 350 milligram kalium, 1,9 gram kostfiber, 91 prosent vann, 0,1 gram fett og 104 kilojoule tilført energi per 100 gram spiselig vare.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.